桂辣脆瓜皮
产品背景
脆瓜皮是钦州“三那地区”（那思、那彭、那丽）延续数百年的传统腌酱菜，钦州黄瓜皮制作工艺已被列为地方非物质文化遗产。广西桂辣农业科技有限公司正是扎根于钦南区那彭镇，依托当地黄瓜种植资源，将这一传统小吃进行标准化生产和精美包装，让曾经“土得掉渣”的地方特产走向全国商超市场。
公司投资人梁兰成于2023年前后投入资金1000多万元，建设了3条加工生产线，主要生产辣椒酱、调味酱及瓜皮、芋蒙、黑萝卜等酱菜系列产品，其中脆瓜皮是酱菜类目的核心单品之一。
原料与工艺
桂辣脆瓜皮选用钦州当地特有的短藤白皮黄瓜（土黄瓜）为原料，而非普通青瓜。这类黄瓜肉质紧实、水分适中，腌制后能保持较好的脆度。
制作上沿袭钦州传统瓜皮工艺，经挑选→漂烫→初腌→压榨→复腌→储藏等多道工序加工而成。腌制过程中去除黄瓜大部分水分，同时通过乳酸菌自然发酵产生独特的酸香风味，使成品既保留了鲜黄瓜的清香，又形成了脆嫩爽口的口感。桂辣农业的瓜皮产品在加工中执行标准化生产流程，产品经食品安全监督抽检合格。
口感风味
桂辣脆瓜皮的典型风味是酸辣脆爽、咸酸适中。入口清脆，“嘎嘣”一声咬断，酸味明亮不齁，辣度温和适中，咀嚼后留有淡淡回甘。由于发酵过程中含有乳酸菌及生物活性发酵生成物，食之开胃消腻，适合搭配白粥、米饭食用，也可作为炒菜配料或炖肉的辅料。
地理标志认证
2023年，钦州市农业农村局组织工作组对广西桂辣农业科技有限公司进行现场核查评审，确认其黄瓜皮生产加工主体、地域范围、环境条件和产品品质均达到“钦州黄瓜皮”地理标志证明商标的使用条件，正式同意该公司使用该公共商标。这意味着桂辣脆瓜皮在原料产地、加工工艺和产品品质上均获得了官方地理标志背书。
产品规格与食用方式
桂辣脆瓜皮有50g/袋的小包装即食规格，方便携带和单次食用。产品分为即食型和半成品型两种形态：即食型开袋即可食用，适合作为佐餐小菜或休闲零食；半成品型需清水洗净后切碎，配青椒等食材爆炒即可出锅，是钦州当地家庭必备的家常菜食材。
产品定位
桂辣脆瓜皮定位于钦州特色即食酱菜，面向家庭佐餐、旅游伴手礼及商超渠道销售。公司以“桂辣”品牌统一运营，产品已进入广西、广东、湖南等地的商超渠道，并多次参加广西名特优农产品交易会等展会进行推广。